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十三香龙虾的做法配方

十三香龙虾的做法

十三香龙虾的做法配方

都说吃龙虾不好---但是,偶尔吃吃,是没有问题的。记得,应该是自己处理的比较放心哦。

主料:龙虾1500g。

辅料:料酒适量、糖适量、盐适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、十三香粉适量

十三香龙虾的做法:

1:龙虾放清水浸泡1--2小时,(换水2次)用刷子洗净,沥干。

十三香龙虾的做法配方

2:姜片,蒜,辣椒,用油爆香,(喜欢辣椒可以多放,我不怎么吃辣,就放6个,油要多一些)。

十三香龙虾的做法配方

3:放龙虾煸到转红色,放糖,盐,老抽,十三香粉,放料酒(不放水,酒多放,250克左右)煸匀,大火15分钟。

十三香龙虾的做法配方

4:加葱,就OK了!(不放鸡精)

十三香龙虾的做法配方

小贴士:调料视自己的口味来。

十三香龙虾的做法

主料:龙虾1500g、青椒3个、啤酒2听。

辅料:油适量、盐3克、十三香酱料包1袋、葱2根、姜5片、蒜瓣6个、八角2个、香叶3片、干辣椒6个、花椒3克、生抽10克、老抽10克、白糖15克

十三香龙虾的做法:

1:买上鲜活的龙虾,个头稍大一些更好吃。

十三香龙虾的做法配方

2:龙虾用水冲洗,并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净,剪去虾须。(在市场买到的龙虾有些是经过初洗的,所以买回来的虾冲洗后不会太脏,如果盆中冲洗的水依然很浑浊,可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟,让龙虾稍吐净泥沙,最后再刷洗干净。)

十三香龙虾的做法配方

3:锅中水烧开,下入洗净的龙虾,煮2-3分钟至龙虾变色后捞出,挑去虾线并沥干水分。(龙虾的虾线相当于是它的筋骨脉络,如果在煮之前就将虾线挑了,煮出来的肉质一定会很松散,所以焯水后剥壳再挑虾线更能保证其肉质的口感。)

十三香龙虾的做法配方

4:锅中多一点食用油,烧至6分热,下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。

十三香龙虾的做法配方

5:倒入龙虾煸炒2分钟左右。

十三香龙虾的做法配方

6:淋上啤酒,没过龙虾就可以。(加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味,还能提鲜,比直接用清水煮味道更好。)

十三香龙虾的做法配方

7:倒入十三香酱料包。(我的酱料包买的是海底捞的,除了十三香,还有麻辣,香辣的,可以根据个人口味选择。)

十三香龙虾的做法配方

8:调入生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀,再煮8-10分钟。(龙虾不宜煮太久,不然肉质会老,吃起来的口感就不好了。)

十三香龙虾的做法配方

9:最后加入切好的青椒块配色,煮约1分钟左右即可出锅。

十三香龙虾的做法配方

10:鲜香味美~放下手机,撸起袖子开吃吧!

十三香龙虾的做法配方

小贴士:1/龙虾是发物,过敏患者和在服用中药者,忌食龙虾。另外龙虾属高蛋白食品,嘌呤的含量也非常高,部分人群不宜食用。2/做好的龙虾一定要现吃最美味,浸泡在汤汁中时间过长,虾壳的颜色会变暗红,虾的口味也会更咸。如果冷凉了要加热,直接将汤汁和龙虾一起放入锅中微微煮沸就可以吃了,煮太久虾肉吃起来会觉得有些干柴。

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