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小笼灌汤包做法

灌汤小笼包的做法_15

小笼灌汤包做法

河南开封的灌汤包非常有名气,尤其是第一楼的灌汤包更名声在外,店内常常人满为患,一座难求。虽然人家有密不外传的配方,但是大致的方法都差不多,只是配料上有差异。自己在家做,做不出第一楼那样的,但是根据自己的烹饪经验,调制出来的馅料味道也是很不错的,而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。

主料:猪肉末500g、皮冻150g、姜汁30g、盐8g、糖2g、五香粉2g、黄酒20g、生抽10g、葱150g、香油10g。

辅料:小麦面粉300g、水180g

灌汤小笼包的做法:

1:先煮好皮冻,去掉肉皮多的部分,只取不带皮的部分

小笼灌汤包做法

2:生姜擦蓉取汁备用

小笼灌汤包做法

3:肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀

小笼灌汤包做法

4:倒入姜汁

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5:搅拌至姜汁充分吸收

小笼灌汤包做法

6:皮冻切小丁

小笼灌汤包做法

7:倒入肉馅中

小笼灌汤包做法

8:搅拌均匀

小笼灌汤包做法

9:葱切碎,倒是适量香油拌均匀,这样可以锁住葱的水分,味道也更好

小笼灌汤包做法

10:最后倒入葱

小笼灌汤包做法

11:稍微搅拌均匀即可

小笼灌汤包做法

12:面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时

小笼灌汤包做法

13:分剂擀成薄皮

小笼灌汤包做法

14:包入馅料

小笼灌汤包做法

15:全部包好

小笼灌汤包做法

16:开水上笼,大火蒸8分钟.蒸好的灌汤包,里面有汤汁,所以吃起来肉馅很嫩的

小笼灌汤包做法

小贴士:调馅时葱要最后放,而且不要过度搅拌,否则就会有臭葱味的。

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