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石灰菌的吃法

石灰水鸡蛋羹的做法

石灰菌的吃法

石灰水蒸鸡蛋真是有太久太久没吃过了,在我儿时的记忆中,妈妈总喜欢做这样的菜,可能是比较省的缘故?油和鸡蛋都需要得相当少,但是却能出一大碗,而且味道极其鲜美。那会在农村石灰也是很容易弄到的,只是说实话,我不清楚用的到底是生石灰还是熟石灰,这么多年了,根本记不起来,现在真是方便了,有现成的可以卖,而且一小包一小包的,方便极了。前些日子婆婆来,带了一大包过来,里面含了八小包,可以蒸上八次呢,呵呵。美味的东西总是有点儿舍不得马上干掉,留来留去的。蒸了一大碗,我们娘儿俩舍不得多吃,留给老公吃吧,他还舍不得吃掉,说多少年也吃不了一碗,我都快笑晕了,你留到明天都不能吃了!真是物以稀为贵呀!大家让来让去的。看来下次用两包蒸更大一碗,嘿嘿,管够!

主料:石灰粉40g、鸡蛋2个。

辅料:芝麻油适量、盐适量、清水400ml、生抽适量、葱花适量、彩椒粒适量

石灰水鸡蛋羹的做法:

1:就是这种包装的,价签上贴的只要两块钱。

石灰菌的吃法

2:取一小包,倒入容器,注入清水。静置,等水澄清。

石灰菌的吃法

3:鸡蛋两个打散。

石灰菌的吃法

4:将澄清的石灰水倒入准备蒸蛋羹的碗里,大概250ml就够了,千万别把渣子倒进来啊,否则没法吃了。再倒入打散的鸡蛋液,小心搅匀。入适量的盐。

石灰菌的吃法

5:上蒸锅盖盖子蒸大概十二三分钟。

石灰菌的吃法

6:关火,鸡蛋羹这时已经熟了(不清楚是否熟了,就用一根筷子扎下去,看是否有流动的蛋液就知道是否熟了),倒入一点儿生抽或海鲜酱油,淋入少许芝麻油,撒上葱花,最后为了好看我又撒了点红彩椒碎。

石灰菌的吃法

7:出锅,看看,这蛋羹是不是很完美啊?一点儿蜂窝眼都没有,极其的细嫩、鲜美、爽滑。

石灰菌的吃法

小贴士:石灰水一定要澄清,不能要渣子;石灰水鸡蛋混合液不需要狠狠地搅打,避免入太多空气而蒸出蜂窝眼;蒸的时间不宜太久,太久就老了;不清楚是否熟了,就用一根筷子扎下去,看是否有流动的蛋液就知道是否熟了。

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