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菌菇扒时蔬的做法

双菇扒时蔬的做法

菌菇扒时蔬的做法

超市里的快餐部常有这个菜卖,有时又叫双花扒时蔬,我喜欢这道素菜的材料丰富。将胡萝卜片刻成小猪仔样,会让烧菜更像玩乐...烹饪中的“扒”---就是炒锅烧热加油,放入主料及调料,加汤用文火烧烂,勾芡收汁的烹制法。

主料:鲜香菇100g、鲜草菇100g、西兰花30g、椰菜花50g、甜豆50g、胡萝卜30g。

辅料:生抽酱油1勺、糖2小勺、蚝油1勺、水淀粉1勺、麻油适量、油2勺、盐1勺、生姜3片、蒜6粒

双菇扒时蔬的做法:

1:胡萝卜去皮、切片,用刻模刻出几个小猪形状的片。

菌菇扒时蔬的做法

2:烧一锅开水,加盐、糖、油各一勺,放入胡萝卜片、椰菜花、西兰花、甜豆汆烫,变色后取出放入冷开水中,然后控干水分放在盘中。

菌菇扒时蔬的做法

3:鲜香菇、草菇洗净控干水分,草菇可对切两半。锅中放油,爆香蒜姜片后加入菇类翻炒,加少许水略煮5分钟,用生抽酱油、糖、蚝油调味,最后淋上些水淀粉,麻油勾芡。

菌菇扒时蔬的做法

4:将扒好的菇类连芡汁一起倒在汆烫好的椰菜花等蔬菜上就可以了。

菌菇扒时蔬的做法

小贴士:如用干香菇,需提前发泡好,洗净,挤干,烧熟后再加入鲜菇一起烧。

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